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排骨

排骨

为你介绍排骨营养与选购,以及排骨的3864种做法

百家乐简介

排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,如:红烧排骨,是一道中国家常菜。

营养价值

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。

食用功效

1、补充蛋白质和脂肪酸:猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2、补钙:猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

适用人群

一般人都可食用。适宜气血不足、阴虚纳差者。

禁忌人群

湿热痰滞内蕴者,肥胖、血脂较高者慎食。

选购技巧

1、看排骨的外观
新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。
2、闻排骨味道
气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。
3、按压排骨
拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密.

排骨的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 264 大卡
  • 钾 274 毫克
  • 胆固醇 165 毫克
  • 磷 125 毫克
  • 钠 44.5 毫克
  • 脂肪 20.4 克
  • 蛋白质 18.3 克
  • 镁 17 毫克
  • 维生素A 12 微克
  • 硒 10.3 微克
  • 钙 8 毫克
  • 烟酸 5.3 毫克
  • 锌 1.72 毫克
  • 碳水化合物 1.7 克
  • 铁 0.8 毫克
  • 维生素B1 0.8 毫克
  • 维生素B2 0.15 毫克
  • 铜 0.12 毫克
  • 维生素E 0.11 毫克
  • 锰 0.05 毫克
  • 维生素B6 0
  • 维生素B12 0
  • 叶酸 0
  • 膳食纤维 0
  • 维生素C 0
  • 胡萝卜素 0
  • 碘 0

吃排骨你要知道

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